История компании Michelis началась в 1919 году в Мондови (Пьемонт), где располагалась небольшая мастерская по изготовлению свежих макаронных изделий.

Успех макаронных изделий обусловлен качеством сырья и традиционными рецептами Пьемонта, которые компания Michelis тщательно выбирает.
Основой блюд Michelis является любовь, выражающаяся в тщательном отборе ингредиентов: яйца от свободно гуляющих итальянских кур, сливочное масло местного производства, мука грубого помола из местных сортов пшеницы.

Здесь высушивают пасту в чистом воздухе и выбирают лучшее зерно из органического земледелия.